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    素火腿的營養價值

    作者:管理員   時間:2019-06-15   瀏覽量:287

    營養價值

    豆皮

    1、豆腐皮中含有豐富的優質蛋白,營養價值較高;

    2、豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化山西体彩,預防心血管疾病山西体彩,保護心臟山西体彩;

    3、并含有多種礦物質,補充鈣質山西体彩,防止因缺鈣引起的骨質疏松山西体彩,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

    山藥

    1山西体彩、健脾益胃、助消化:山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質山西体彩,有利于脾胃消化吸收功能山西体彩,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;

    2、滋腎益精:山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等癥,皆可服之山西体彩;

    3、益肺止咳:山藥含有皂甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥;

    4山西体彩、降低血糖:山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病山西体彩,是糖尿病人的食療佳品山西体彩;

    5、延年益壽:山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素山西体彩,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血疾病,取得益志安神山西体彩、延年益壽的功效;

    6、抗肝昏迷近年研究發現山藥具有鎮靜作用,可來抗肝昏迷山西体彩。

    雞蛋

    1、雞蛋含有豐富的蛋白質山西体彩、脂肪山西体彩、維生素和鐵山西体彩、鈣、鉀等人體所需要的礦物質山西体彩,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;

    2、富含DHA和卵磷脂山西体彩、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生山西体彩;

    3山西体彩、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。

    做法

    做法一 食材準備 山藥400克、雞蛋、建曲汁20克、嫩糖色15克。精鹽4克山西体彩、芝麻油4克、味精1克、白糖20克山西体彩。 制作步驟 1、將山藥去皮入籠蒸熟,制成泥與濕淀粉一起放在盤內,加入雞蛋清、精鹽山西体彩、芝麻油:味精、白糖攪勻,成為山藥料。 2、取1/10的山藥料,加入嫩糖色山西体彩,摻勻放入抹油的鐵盒山西体彩,攤平入籠蒸硬后取出山西体彩,為“肉皮”。

    3、將3/10的山藥料放在肉皮上,攤平蒸10分鐘,出籠為“肉膘”。

    4山西体彩、再將剩氽山藥料加入砂仁面、建曲汁,用麻油攪勻、攤在“肥膘”上,再入籠蒸35分鐘山西体彩山西体彩,晾涼,刷上芝麻油,切片上席即成山西体彩。

    做法二

    食材準備:豆油皮10張 蘑菇精2克 白糖25克 色拉油50克 醬油50克 麻油30克 紅曲水10克

    用具準備:白布40cm*40cm 2塊 細麻繩100cm 2根

    制作步驟

    1、將醬油、白糖山西体彩、色拉油、麻油山西体彩、紅曲水、蘑菇精同放在鍋內山西体彩,置火上燒沸,倒入盆中,放入豆油皮山西体彩,泡透入味。然后,取出豆油皮,用白布包起山西体彩,再用麻繩扎緊,成長15厘米山西体彩、直徑5厘米的圓條山西体彩。

    2、將豆油皮圓條放入碗內,上籠蒸1小時—1.5小時,待涼后取出,去麻繩、白布,切刀成小片裝盤,淋麻油即成。

    注意事項

    1山西体彩、豆油皮山西体彩,也稱豆腐皮,市場或超市一般有售,可用山西体彩。不過在膳緣居素食總匯店里的、需冷凍密封保存的那種最好山西体彩。

    2山西体彩、紅曲水的制法:將紅曲米30克放入300克清水中煮沸山西体彩,改小火續煮5分鐘山西体彩,然后用紗布過濾去渣,即得山西体彩山西体彩。

    3、麻繩一定要扎緊山西体彩。否則素火腿易散。

    4、蒸后,要等素火腿涼透后再去除麻繩、白布。

    5山西体彩、切片裝盤,在素火腿兩旁邊裝飾些香菜山西体彩山西体彩。

    做法三

    食材準備:豆油皮10張 蘑菇精2克 白糖25克 色拉油50克 醬油50克 麻油30克 紅曲水10克

    用具準備:白布40cm*40cm 2塊 細麻繩100cm 2根

    制作步驟

    1山西体彩、豆皮撕成塊山西体彩,蔥剖開,切成段;姜切成片;將蔥姜鹽清水煮出味山西体彩,倒出晾涼。用醬油山西体彩,五香粉,香油,糖對成汁。

    2山西体彩、將油皮在蔥姜水內浸一下,撈出擠出水分。將白布平鋪在案子上,把浸過的油皮沾勻對好的調味汁,放在白布上卷緊,快卷到盡頭時,把白布兩頭折過來卷成圓柱形,用線繩來回扎緊。

    3、把卷好的卷卷放在屜上,沸水旺火蒸半小時。取出晾涼,解去繩布,刷上香油防干燥山西体彩,食用時剖成兩半山西体彩,切片即可。 注意事項

    1山西体彩、腐皮必須選用優質的薄豆腐皮,調味準確,過咸過甜均影響口味的鮮美山西体彩;

    2山西体彩、拌料時干濕得當,使用紅曲液山西体彩,以腐皮滲透,并擠不出液汁為度山西体彩;

    3山西体彩、裝素火腿模時要按實扎緊山西体彩,上籠用旺火一次蒸熟;

    4山西体彩、素火腿模子一般用不銹鋼或其它金屬制成山西体彩;

    5山西体彩、大量生產素火腿也可不用模具,直接用布,將調好味的腐皮捆扎成圓筒形蒸制而成山西体彩;

    6、紅曲粉:紅曲粉是由一種霉菌接種在米上培養而成的紅曲米磨制而成山西体彩。色紅、質輕、昧清淡、略酸,無毒山西体彩,對蛋白質有很強的著色力,是我國特有的一種天然食用色素。

    做法四

    原料:豆油皮200克,藕粉40克山西体彩,雞蛋120克

    調料:味精1克,胡椒粉0.3克,五香粉1克,白糖0.7克,白醬油5克,食用紅色顏料少許,鹽適量

    制作步驟

    1、將藕粉用水調散,加入調散雞蛋,下味精、胡椒粉、五香粉、白糖、白醬油、適量鹽山西体彩,少許食紅(注意稍微起色,呈淡粉紅色),混合拌勻呈清糊狀;

    2、選用大張無破爛豆油皮,攤開鋪平山西体彩,均勻涂上一層清糊(不宜太厚);

    3、然后,再鋪一層豆油皮,再涂一層清糊;

    4山西体彩、如此連續疊鋪至3.5厘米厚;

    5、裝入蒸籠蒸至成熟山西体彩;

    6、然后,用兩塊干凈木板,上下夾緊,冷卻后改刀即成火腿。

    公司地址:東莞市虎門鎮大寧大板地工業區寧馨南路25號一樓

    公司座機:0769—81886665  手機:13310809999

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