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    面筋的功效與作用

    作者:管理員   時間:2019-06-20   瀏覽量:147

    一山西体彩、面筋的營養價值

    1、面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成山西体彩。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁山西体彩,形成面團,稍后用清水反復搓洗,把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形,投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成;將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。

    2、面粉做成面筋后營養價值有所提高,水面筋、油炸面筋和烤麩每百克蛋白質含量為:29.0、24.2、22.4,僅低于黃豆,明顯高于谷類及豬牛羊肉山西体彩山西体彩,但脂肪(除油面筋外)明顯低于黃豆和其它面食。面筋的無機鹽山西体彩,鈣,磷,鐵等的含量雖低于黃豆,但高于豬、牛、羊肉還有其它谷類食品。

    3、面筋的營養成分尤其是蛋白質含量,高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物山西体彩,還含有鈣,鐵,磷,鉀等多種微量元素,是傳統美食。

    4、每100克油面筋營養成分:能量490千卡;蛋白質26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纖維1.3克;硫胺素0.03毫克;核黃素0.05毫克;煙酸2.2毫克;維生素E7.18毫克;鈣29毫克;磷98毫克;鉀45毫克;鈉29.5毫克山西体彩;鎂40毫克山西体彩;鐵2.5毫克;鋅2.29毫克;硒22.8微克;銅0.5毫克;錳1.28毫克。

    二、面筋有哪些營養物質

    1山西体彩、脂肪 水面筋是脂肪含量極低,每100克的水面筋中僅含有0.1克的脂肪山西体彩,基本上可以忽略不計。

    2、纖維素 水面筋中還含有纖維素,可以幫助促進腸胃的蠕動,起到助消化的作用山西体彩。

    3、碳水化合物 每100克的水面筋中的碳水化合物達到12,3克,可以為正常的活動提供能量。

    4、蛋白質 每100克的水面筋大約含有23.5克的蛋白質山西体彩,屬于名副其實的高蛋白質、低脂肪的食物山西体彩,所以即使是想要減肥的人,也是可以食用的。

    三山西体彩、面筋功效與作用

    1、面筋和烤麩是介于豆類和動物性食物之間的一個高蛋白,高無機鹽,低脂肪,低碳水化合物的特殊食物,除油面筋外山西体彩,水面筋和烤麩特別適合肥胖者食用即保證了蛋白質的供給山西体彩,又限制了熱量的攝入。

    2、《食鑒本草》:“性涼寒、寬中、益氣山西体彩?山西体彩!?

    3、《綱目》:“解熱、和中、勞熱人宜煮食之?山西体彩!?

    4、《醫林纂要》:“解面毒、和筋養血山西体彩、去瘀?!?

    5《隨息居飲食譜》:“解熱山西体彩、止渴、消煩?山西体彩!?

    6山西体彩、一般人群均可食用,尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用山西体彩。

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